Claudio Corallo - Pures Kakaoerlebnis

Claudio Corallo - Logo

Auf der afrikanischen Insel Príncipe entdeckte Claudio Corallo vor gut 20 Jahren die verwilderte Kakoaplantage Terreiro Velho, deren Pflanzen kleine, jedoch hocharomatische Früchte trugen. Sie waren direkte, ungekreuzte Abkömmlinge des Ur-Kakaos, den die portugiesische Königsflotte um 1820 von Brasilien nach Afrika brachte.

Corallo rekultivierte die mitten im Regenwald gelegene Plantage. Unter dem Schutz hoher Bäume gedeihen die Pflanzen der antiken Forastero-Kakaosorte auf nährstoffreicher Vulkanerde hervorragend. Auf der Nachbarinsel São Tomé verarbeitet Corallo seinen einzigartigen Kakao zu Premium-Schokolade. Durch viele Experimenten entwickelte er eine Herstellungsmethode, bei der der reine Kakaogeschmack optimal erhalten bleibt und keine Bitterstoffe entstehen. Das genaue Verfahren bleibt sein Geheimnis, aber soviel sei verraten: Die Kakaobohnen werden besonders lange - sechzehn Tage - schonend fermentiert. Nach Trocknung und Röstung werden die Schalen sowie der Keimling per Hand entfernt und die Bohnen weiterverarbeitet. Weiterhin wird der Kakao bei Temperaturen oberhalb des Schmelzpunktes der Kakaobutter vermahlen und mit den unterschiedlichen Zutaten der einzelnen Kakaosorten vermengt. Die Masse wird nicht conchirt. Sie wird handgeschöpft, direkt in Formen gegossen und in Tafeln geschnitten. Ob 100% Schokolade oder veredelt durch Beigaben wie Kaffee, Kakaosplitter, kandierte Ingwer- oder Orangenstückchen, Pfeffer oder Salz - alle Schokoladen überzeugen durch ein einzigartig reiches Aroma.Der Italiener Claudio Corallo ist angetreten, die beste Schokolade der Welt herzustellen. Überzeugen Sie sich selbst, ob er dieses hohe Ziel erreicht hat.

 


Claudio Corallo - Massa de cacau 100%

Claudio Corallo - Massa de cacau

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.

Zutaten: 100% Kakao

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 7,20 €

Art.-Nr. WI6820

Preis: EUR 12,50

12,50 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Massa de cacau 100%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.

Zutaten: 100% Kakao

 

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 12,50 €

Art.-Nr. WI6829

Preis: EUR 7,20

14,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate sablé 80%

Claudio Corallo - Chocolate sablé

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr weich und rund, ausdrucksstark. In Verbindung mit den Zuckerkristallen entsteht eine gelungene Harmonie mit den Hauptaromen.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Mindestens 80% Kakaogehalt.

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 6,20 €

Art.-Nr. WI6821

Preis: EUR 9,95

9,95 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate sablé 80%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr weich und rund, ausdrucksstark. In Verbindung mit den Zuckerkristallen entsteht eine gelungene Harmonie mit den Hauptaromen.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Mindestens 80% Kakaogehalt.

 

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 9,95 €

Art.-Nr. WI6830

Preis: EUR 6,20

12,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate soft 73,5%

Claudio Corallo - Chocolate soft

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaogehalt mindestens 73,5%.

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 6,20 €

Art.-Nr. WI6822

Preis: EUR 9,95

9,95 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate soft 73,5%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaogehalt mindestens 73,5%.

 

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 9,95 €

Art.-Nr. WI6832

Preis: EUR 6,20

12,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate 75%

Claudio Corallo - Chocolate 75%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Die schonende, sehr lange Fermentation der Kakaobohnen bedingt ein intensives, ausgewogenes Aroma. Kräftig, würzig, mit leicht rauchigem Abgang.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 75%.

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 6,50 €

Art.-Nr. WI6824

Preis: EUR 11,20

11,20 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate 75%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Die schonende, sehr lange Fermentation der Kakaobohnen bedingt ein intensives, ausgewogenes Aroma. Kräftig, würzig, mit leicht rauchigem Abgang.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 75%.

 

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 11,20 €

Art.-Nr. WI6831

Preis: EUR 6,50

13,00 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate laranja 70%

Claudio Corallo - Chocolate laranja

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Eine Kreation, die mit ihren einladenden, gut aufgeschlossenen Aromen besticht. Diskrete Süße.

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierte Orangen, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 6,50 €

Art.-Nr. WI6825

Preis: EUR 11,20

11,20 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate laranja 70%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Eine Kreation, die mit ihren einladenden, gut aufgeschlossenen Aromen besticht. Diskrete Süße.

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierte Orangen, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

 

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 11,20 €.

Art.-Nr. WI6833

Preis: EUR 6,50

13,00 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate gengibre 70%

Claudio Corallo - Chocolate gengibre

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Feiner Kakaogeschmack, dessen delikate Süße sehr gut mit dem kandierten Ingwer harmoniert.

 

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierter Ingwer, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

 

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 50g Tafel für 6,50 €.

Art.-Nr. WI6826

Preis: EUR 11,20

11,20 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate gengibre 70%

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Feiner Kakaogeschmack, dessen delikate Süße sehr gut mit dem kandierten Ingwer harmoniert.

 

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierter Ingwer, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

50g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

Gibt es auch als 100g Tafel für 10,20 €.

Art.-Nr. WI6834

Preis: EUR 6,20

12,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Massa de Cacau 100% - Napolitains

Claudio Corallo - Massa de cacau

Pure Schokolade. Einzigartig, hocharomatisch, mild. Säurearm und keine Spur bitter.

100% reinste Kakaomasse - nicht mehr, nicht weniger.


Zutaten: 100% Kakao.

160g Täfelchen. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6862

Preis: EUR 19,90

15,92 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate sablé 80% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate sablé

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Weich, rund und ausdrucksstark. Knusprige Zuckerkristalle betonen die Würze des Kakaos. Sie verbinden sich harmonisch mit der dunklen Schokolade und geben ihr eine elegante Süße.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Mindestens 80% Kakaogehalt.

 

160g Täfelchen. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6863

Preis: EUR 18,00

14,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate 75% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate 75%

Aromatisch, raffiniert, süß mit leicht rauchigem Abgang. Ein ausgewogenes, lang anhaltendes Aroma. Die Textur ist weich und samtig. Köstlich auch als heiße Schokolade zubereitet: Einfach mit heißem Wasser kräftig verrühren und genießen.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 75%.

 

160g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6864

Preis: EUR 19,00

15,20 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate soft com nibs de cacau 73,5% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate soft com nibs de cacau

Diese Schokolade ist süß und sehr intensiv im Geschmack. Knusprig geröstete Kakaobohnen-Splitter bringen eine herbe, leicht nussige Note.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaogehalt mindestens 73,5%.

 

160g Täfelchen. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6865

Preis: EUR 18,00

14,40 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate laranja 70% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate laranja

Feiner Kakaogeschmack trifft auf bittersüße Stückchen kandierter Orangenschale. Klassisch erfrischend.

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierte Orangen, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

160g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6867

Preis: EUR 19,50

15,60 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate gengibre 70% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate gengibre

Großartig komponiert: Fruchtig süßer, leicht scharfer Ingwer, umhüllt von großartiger Schokolade. Hervorragend für warme Sommertage.

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierter Ingwer, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

160g Täfelchen. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6866

Preis: EUR 19,50

15,60 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate pimenta & flor de sal 70% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate gengibre

Kleine Frische-Explosionen kitzeln den Gaumen. Die feinen Meersalzkristalle verstärken den Geschmack der Schokolade und des Pfeffers.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Salzblume, Pfeffer. Kakaoanteil mind. 70%.

160g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6868

Preis: EUR 19,50

15,60 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Chocolate com café libérica 70% - Napolitains

Claudio Corallo - Chocolate com café libérica

Liberica ist eine seltene Kaffeesorte, die Corallo selbst auf seiner Plantage Terrreiro Velho anbaut. Geröstet und gemahlen entfaltet der Kaffee im Einklang mit der Schokolade ein delikates Aroma.

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kaffee Liberica. Kakaoanteil mind. 70%.

160g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6869

Preis: EUR 19,50

15,60 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Ubric 2 - Chocolate com passas de uva e destilado de uva moscatel 70%

Claudio Corallo - Ubric 2

Herkunft: Milder Forastero Kakao, São Tomé & Principe

Geschmack: Gute Harmonie aus Kakao, weißem Traubenbrand und der Süße der Rosinen.

 

Zutaten:  Kakao, Zucker, Rosinen, Kakaobutter, pures Frucht- destillat Muskattraube. Kakaoanteil mind. 70%.

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6837

Preis: EUR 17,50

17,50 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Ubric 3 - Chocoalte com passas de uva e destilado de uva moscatel ros 70%

Claudio Corallo - Chocolate ubric 3

Handgeschöpfte Schokolade mit in Traubenbrand mazerierten Rosinen

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Würziger Schokoladengeschmack. Große Harmonie mit der Süße der Rosinen und dem Destillat aus vollreifen Moskatellatrauben.

 

Zutaten: Kakao, Zucker, kandierte Orangen, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 70%.

 

100g Packung. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6835

Preis: EUR 17,50

17,50 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Ubric 4 - Chocolate com passas de uva e destilado de ginja de montanha 70%

Claudio Corallo - Chocolate Ubric 4

Herkunft: Milder Forastero-Kakao, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Süßer Kakaogeschmack. Sehr gute Übereinstimmung des Kakaos mit der Süße der Rosinen und dem Ginja-Likör.

Zutaten: Kakao, Zucker, Rosinen, Kakaobutter, pures Fruchtdestillat Sauerkirsche Ginja 18% alc. Kakaoanteil mind. 70%.

100g Tafeln. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6836

Preis: EUR 17,50

17,50 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - 3 Loucuras de cafés com chocolate

Claudio Corallo - 3 Loucuras

Mit 55 %iger Schokolade überzogen.

Herkunft: Kaffeeplantage Nova Moca auf São Tomé & Príncipe

Geschmack: Gelungene Harmonie aus Kaffee und Kakao

Besonderheit: Jede der drei Kaffeesorten reagiert geschmacklich anders auf die Verbindung mit Schokolade.

 

Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kaffee. Kakao mind. 55%.

 

150g Packung. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6827

Preis: EUR 17,80

11,87 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten


Claudio Corallo - Favas de cacau torrado

Claudio Corallo - Favas de cacau

Herkunft: Plantage Terreiro Velho, São Tomé & Príncipe

Geschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.

Besonderheit: Mild geröstet, ungeschält, Plantagen-Kakao

Zutaten: gerösteter Kakao.

130g Kakaobohnen. Bestellware, dauert wenige Tage.

 

Art.-Nr. WI6828

Preis: EUR 15,00

13,00 €/100g

inkl. 7% MwSt.  zzgl. Versandkosten